Guidata dalla passione per la terra e per gli ulivi, nel massimo rispetto della natura, l’Azienda Albano si dedica costantemente alla produzione di olio EVO di altissima qualità.
Decisamente non un prodotto qualunque, otteniamo il nostro prodotto da olive rigorosamente BIO. Le nostre piante secolari sono coltivate secondo metodi tradizionali e senza ricorrere ad alcun tipo di antiparassitari. Queste appartengono alla varietà Majatica, lavorate con una spremitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta. Coltiviamo con molta cura i frutti della nostra terra e le raccogliamo con lo scuotitore con 2/4 settimane di anticipo rispetto alla definitiva maturazione. Questa tecnica andrà ad arricchirlo di polifenoli.
Il risultato finale è un olio color giallo oro con riflessi verdi, dal sapore delicato e leggermente fruttato e con una percentuale di acidità prossima allo zero. La Cultivar Majatica è una varietà che nasce solo nella nostra zona della Regione Basilicata, lontano dai rumori e lo smog delle città. Qui l’ulivo può crescere rigoroso e maestoso, dando frutti tondi e carnosi, per un olio di qualità superiore. Le piante presentano rami penduli, quindi una chioma folta che però può risentire particolarmente delle avversità. Per questa ragione è necessario prestare molta attenzione e averne cura.
Come consumare l’olio EVO dell’Azienda Albano?
Quello che più ci piace del nostro olio EVO di Majatica è il suo grande carattere, con il quale trasmette le peculiarità di questa oliva a duplice attitudine.
Risulterà la scelta ideale per condire pietanze poco strutturate e delicate, siano essere crude o poco cotte, quindi carni, zuppe, legumi, pasta e insalate varie.